人體需要六大類營養素
人體需要的六大類營養素，碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、水。
其中，碳水化合物、脂肪、蛋白質，叫供熱營養素，可以供給我們人體能量。一克碳水化合物可以提供4千卡的能量，一克脂肪可以提供9千卡的能量，一克蛋白質可以提供4千卡的能量。其中脂肪提供的能量最多。
維生素、礦物質、水，它們起調理人體的作用。
營養素供給要求能量平衡，隻有能量平衡才能維持一個理想的體重。用身高（cm）減去105就是你的理想體重（公斤），比如一個身高165cm的人，他的理想體重應該是165-105=60公斤，正負10%都是正常的。超過瞭20%叫肥胖。
一、碳水化合物
碳水化合物供給人體的能量應該占到55%-65%，它的能量最經濟、最直接、最快速，它的代謝產物是二氧化碳和台中商標權申請水。
碳水化合物的食物來源，除瞭主食，還有薯類，比如山藥、芋頭、土豆、藕等。
這裡需要特別說明，還有一個特殊的復合的碳水化合物，叫做膳食纖維。膳食纖維的食物來源，有芹菜、筍類、菠菜、油菜、小白菜、蘑菇、谷類、黃豆、黑豆、紅豆、花豆、蕓豆等。
二、脂肪
總量控制是脂肪的第一原則。
我們常見的脂肪是甘油三酯，來源於動物脂肪和植物脂肪。動物脂肪就是各種肉類，最好的來源是水產品，尤其是海產品，像三文魚、金槍魚等，含有不飽和脂肪酸，對人體健康非常有益。植物脂肪，比如花生油、玉米油、芝麻油等，所含的不飽和脂肪酸也非常多。其中，橄欖油、山茶籽油中，含有的單不飽和脂肪酸比較多，但也需要控制食用。這些油脂的攝入，最好的比例是1：1：1，不能隻吃植物脂肪，也不能隻吃動物脂肪，一定要多樣化換。此外別忘記，堅果類食物也是我們脂肪的來源，有些人吃瓜子，一吃就是一斤，其中有40%-60%的油脂脂肪含量。
除瞭甘油三酯，還有膽固醇，它也是人體所需要的一種營養素。曬太陽補鈣，就是因為我們皮下的膽固醇在紫外線的照射下，可以合成維生素D3，維生素D3幫助人體吸收鈣質，使鈣質沉積在骨骼裡。
膽固醇高的食物都是動物內臟，最高的是腦。植物性的食物是絕對不含膽固醇的。
還有一種叫磷脂，可以促進脂類代謝，對控制血脂非常有好處。它的食物來源有蛋黃、大豆、麥芽、花生等。有人怕膽固醇高，不吃雞蛋黃，其實不對。
三、蛋白質
蛋白質很重要，任何人體組織細胞都要由蛋白質構成。
蛋白質的食物來源非常廣泛，肉、蛋、奶、豆制品、糧食、薯類、堅果類食物，都含有蛋白質，隻要食欲正常，就能夠攝入蛋白質，根本不需要花錢買什麼蛋白粉。
四、維生素
維生素含量最多的就是新鮮的蔬菜和水果。胡蘿卜、動物肝臟中維生素A很多，它最主要的功能，可以維持人的暗視能力，比如有的人一到晚上就什麼都看不見瞭，叫夜盲癥，就是因為缺少瞭必要的維生素。維生素A還能維持人體皮膚黏膜的結構正常，比如呼吸道黏膜、消化道黏膜等，有些人反復感冒，有可能就是缺乏維生素A，導致抵抗力下降。
這裡講一下B族維生素，動脈硬化的患者，維生素B12、葉酸都低一點，屬於動脈硬化的危險因素。哪些食物含維生素B12多呢？優質的動物內臟、牛肉、羊肉、魚、雞蛋、牛奶裡面都含有B12，如果您是純素食者，肯定會缺乏B12。
什麼食物含的葉酸多？除瞭肉類，綠葉蔬菜、水果中，都含有葉酸。
柑橘、獼猴桃、鮮棗，維生素C的含量都很多。
五、礦物質
礦物質包含鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、磷、硫、鐵、鋅、錫等，都屬於微量元素，其中最重要的是鉀、鈉，跟我們人體的血壓相關。為瞭控制血壓，就要增加鉀的攝入而減少鈉的攝入，每天鹽的攝入量不超過6克。如果想增加鉀的攝入量，吃飯要多選擇粗雜糧，比如黃豆、蕓豆，含的鉀都很多，如果把一天的飲食安排好，鉀是可以保證供給的，您不用非得選鉀鹽。
特別強調說明補鈣，補鈣最好食物是什麼？牛奶，一杯25毫升的牛奶含鈣量是250毫克左右，推薦每天喝300毫升牛奶。芝麻醬裡面的鈣也不少，但裡頭的油脂也很多，實際攝入量受限制。蝦皮裡面的鈣也不少，所以食物多樣化、全方位的飲食才能夠保證每天800-1000毫克鈣的攝入量。
鐵的最好的補充食物是什麼？動物的肝臟、血，比較好消化吸收。棗、桂圓、菠菜都是植物性的，叫非血紅素鐵，人體不好吸收，所以補鐵的話，我們一定要選動物肝、動物血。
六、水 有台中商標申請代辦些人補充水分，隻喝飲料是不對的，建議喝白開水最好。
平衡膳食 健康飲食
盡管人體所需的眾多營養素都是食物提供的，但卻沒有一種食物能夠單獨提供全面豐富的營養，因為在日常生活中，需要多種食物搭配，平衡膳食，健康飲食。
比如主食，白米、白面、玉米面、粗雜糧要搭配食用。肉、蛋、奶、豆制品，每天適量食用。蔬菜和水果鼓勵多吃，但也不允許無限制的去吃。總的原則要求食物多樣化，紅的、綠的、白的、黑的，搭配好，每天要達到12種食物。
特別提醒 糖尿病人可以吃肉食
很多人有一個誤區，認為糖尿病人不能吃肉食，這是錯誤觀點。
肉是重要的蛋白質食物來源，還可以預防貧血，一天吃50至75克，對血糖、血脂是沒有問題的，牛肉、羊肉、豬肉都可以吃，隻是別超過量就可以。不吃肉，想要補充人體所需要的蛋白質和鐵，那就隻有靠藥物，或者是營養制劑。當然，菠菜等植物類的食物中也含有鐵，但含量非常少，被人體吸收的就更少瞭。整理/惠曉紅
責任編輯：徐海亮(EN061)
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